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可持续食品的成熟是由企业家推动的

2017-06-10 00:01:27 

娱乐

如果我告诉你美国的食品系统坏了怎么办

你会说什么

您是否会通过指出当今常规超市中的丰富选项来保护它,估计有45,000件物品

您是否会引用过去50年人均食物支出大幅下降并释放收入以改善生活质量

您是否谈到美国的创新不仅为我们的公民提供食物,还为世界提供食物

或者你会悄悄地问什么是食物系统

虽然它可能没有“破碎”,但美国以食品为主导的工业食品系统产生了严重的副作用,特别是与饮食有关的健康(如肥胖,糖尿病,哮喘,过敏)和环境(如化学品)

毒素,土壤退化,碳排放)不容忽视

食品工业对于更便宜,更方便的产品的无止境的推动也破坏了与家人和朋友一起烹饪,吃饭和/或分享食物,将食物变成配件,从而成为我们日常生活的亲密部分的简单乐趣

下降的高度

好消息是,越来越多的倡导者和专家致力于扭转工业食品的缺点 - 其中一些已经成为挑战企业利益的强大而根深蒂固的避雷针,通常被称为“精英”或“反...这些陈述既不真实也不公平,旨在最大限度地减少这些知识渊博的声音对公众舆论和消费者支出的影响

只需看看Food,Inc

的工业食品

纪录片的积极反应,看它是否是有一件事是清楚的,我们再也不能让行业控制对话了

然而,用火扑灭火灾,尤其是利用恐惧来影响消费者的行为,并不是很好,可能没有其他方法那么有效

为此,我试图根据一套核心原则来定义“专业食品”的概念,这些原则解释了为什么我和其他人都致力于将这些原则推向主流的核心系统

通过沟通和替代食品

专业食品...... Pro Food最终会成为依赖于那些了解和拥抱健康,可持续食品系统理想并使其成为理想的人

因为它取决于我们所有人,从农民到食客,以及所有关心他们所吃食物的人,推动Pro Food前进并实现其愿景,将其价值观变为现实

在一些非常有趣的方面,Pro Food类似于早期的互联网,当时它仍然与政府和大学实验室的主流隔离开来

人们,尤其是企业家,开始将互联网视为可以彻底改变沟通和协作的东西,这可以实现长期集中化的民主化

起初,他们不知道会发生什么,但他们开始投入时间,精力和金钱来寻找获胜的公式

这就是我今天看到Pro Food的地方,对于那些能够解决我们面临的问题的人来说,这是非常令人兴奋的

我期待着在这个令人兴奋的旅程中加入他们和其他人